Regione: Lazio
Tipologia: DOCG
Uve: 100% Cesanese di Affile
Azienda: Giovanni Terenzi
Sito: www.viniterenzi.com
Descrizione
Sulle colline del frusinate nasce la più antica DOCG del Lazio, ben interpretata dall'azienda Giovanni Terenzi che produce ben quattro tipologie di Cesanese del Piglio. All'ultimo Vinitaly ne abbiamo assaggiate tre e scegliamo di raccontare quella che ci è piaciuta di più, il Colle Forma 2011. Un vino fresco, a tratti anche aggressivo, che mantiene tuttavia un aspetto di vivacità importante, così da non stancare e rimanere brillante anche dopo il primo bicchiere. Il Cesanese di Affile, vitigno principe della DOCG e qui usato in purezza, dà infatti vita a vini complessi e con buon apporto di tannini, mix difficile da gestire. In questo caso il colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei, lascia un'idea di freschezza che poi si ritrova nel bicchiere ed è probabilmente frutto della tipologia di affinamento, 10 mesi in botte grande dopo le prime lavorazioni in acciaio, che non smorza gli spunti vivi di questo grande vitigno. Al naso ovviamente prevalgono i frutti rossi ma non manca una buona speziatura, nonostante i circa 14,5 gradi di alcol che derivano anche da un'attenta selezione in vigna con rese contenute, il Colle Forma non stanca e rimane piacevole anche ripetendo l'assaggio. Senza esagerare...
Abbinamenti
Un vino così strutturato, pur se fresco e vivace, non può che puntare sulle carni rosse e i formaggi stagionati per un abbinamento sicuro. L'accoppiata con la cucina regionale dell'entroterra laziale in questo caso è quella più facile ma anche più premiante, quindi cinghiale e fagiani, pecorini dai tre anni in su e, se proprio vi piace osare, crostini di fegatini con tartufo.
In collaborazione con www.enoagricola.org