HomeCacciaCaniFuciliNatura
Archivio News | Eventi | Blog | Ricette | Le bottiglie | Ristoranti | Libri | Indirizzi | Archivio Scempi | I Funghi | Tartufi e funghi |
  Cerca
Allasia rappresentante Confagricoltura al Tavolo nazionale di filiera del tartufo...

Il presidente di Confagricoltura Cuneo, Enrico Allasia, è stato nominato, quale rappresentante di Confagricoltura a livello nazionale, all’interno del Tavolo di filiera tartufo. Istituito l’anno scorso dal ministero delle Politiche agricole e forestali, il tavolo mette insieme in modo permanente cercatori, agricoltori, commercianti, trasformatori, organismi di ricerca...

Tartufi anche dall'entroterra genovese...

TartufoSulla base delle informazioni fornite dall'Associazione Tartufai Liguri e secondo i numerosi studi condotti negli ultimi 10 anni dal Laboratorio di Micologia del Disgtav (Dipartimento di scienza della Terra, dell'Ambiente e della Vita, dell'Università degli Studi di Genova), in Liguria sono emerse altre diverse macro-aree vocate alla produzione di tartufi...


Notizie Tartufi...

 

Micologia
Cantharellus cibarius - Galletto

Cantharellus cibarius

Ha un cappello di 3-8 cm, carnoso, di forma irregolare, convesso, depresso al centro, a margine ottuso e lobato, di colore giallo aranciato o anche giallo chiaro. La parte fertile è costituita da venature irregolari collegate tra loro, decorrenti sul gambo e dello stesso colore del resto del fungo...

RICETTE
Risotto mantecato con pernice rossa al Brandy, al profumo di tartufo

Per prima cosa è meglio procedere alla cottura della pernice. E’ un lavoro che richiede un largo anticipo, almeno un paio d’ore. Inoltre dobbiamo tenere in considerazione la lenta cottura del riso, quindi se desideriamo preparare questo delizioso piatto, teniamo conto che è un po' laborioso, ma anche che dà grande soddisfazione. Detto questo, prendiamo la nostra bella pernice, puliamola bene...

EVENTI

TartufoDal 1969 la Sagra del Tartufo di San Miniato è un appuntamento fisso per tutti gli amanti del tartufo. Nel corso degli anni la sagra si è ampliata sempre più, diventando oggi una Mostra Mercato di livello internazionale: al Tartufo Bianco, sempre protagonista, si sono aggiunti altri prodotti locali come vini, formaggi e salumi che fanno di...


Cosa sono i tartufi
Il tartufo è la parte fruttifera (sporocarpo) di un particolare tipo di fungo che nasce e cresce sotto terra. Come i funghi epigei (con il corpo fruttifero esterno), i tartufi (che sono funghi ipogei, vale a dire che compiono il loro intero ciclo vitale sotto terra) appartengono al genere Tuber. Tutti i tartufi per vivere hanno bisogno di un rapporto simbiotico con le piante. Attraverso le micorize (piccoli reticoli di tubicini chiamati ife) queste specie vengono in contatto con le radici delle piante, formando un legame con esse. Le piante offrono loro diverse sostanze nutritive ricevendo in cambio sali minerali e acqua. Il corpo fruttifero si forma solo in presenza di particolari condizioni, quando alcune ife si intrecciano tra di loro.

I tartufi devono il loro successo in cucina all'intenso aroma, caratteristica dovuta ad un adattamento evoluzionistico che permette loro di attirare insetti e piccoli mammiferi e, quindi, diffondere le spore, passando per l'apparato digerente di altri insetti e mammiferi.

Le spore, così come le caratteristiche organolettiche che interessano gli umani per la raccolta, si generano soltanto a maturazione completata, il che permette al tartufo stesso di essere scovato sotto terra dagli animali, uomo compreso, che si serve di altri animali dal forte apparato olfattivo, cani soprattutto.

Hanno una parete esterna, chiamata peridio, che varia nella struttura (liscio o sculturato) e nel colore. La parte interna è detta gleba, di colore variabile dal bianco al nero, a seconda della specie presenta diverse venature che delimitano gli alveoli in cui sono immersi gli aschi, che contengono le spore. Tutte queste caratteristiche variano da specie a specie. Vediamo quelle maggiormente diffuse in Italia.

 

Specie

Le specie sono tante. In Italia sono otto quelle che possono essere raccolte e commercializzate, secondo la legge quadro nazionale n. 752/85 e sue successive modificazioni (n. 162/91). Al top troviamo il Tartufo Bianco Pregiato, ovvero il Turber Magnatum e il Tuber Magnatum Pico (Tartufo Bianco d’Alba o di Acqualagna) e il Tartufo Nero Pregiato, ovvero il Tuber Melanosporum (Tartufo Nero di Norcia). Di medio livello lo scorzone, Tuber Borchii Vitt. (Bianchetto o Marzuolo), Tuber Brumale Vitt. (Invernale), Tuber Macrosporum Vitt. (Nero Liscio).

| Caccia | Arci Caccia adotta il Codice Etico
| Cani | Cani vegani, ebbene sì
| Fucili | Riccardo Vavini trionfa al Winter Challenge Perazzi
| Natura | Ecco come fanno gli uccelli migratori a sapere quando ripartire
| Fucili | Trasferimento armi: cosa ne pensa la Cassazione
| Caccia | Ludwig Willnegger è il nuovo Segretario Generale della FACE
| Caccia | Abbattimenti lupo. Galletti “in Europa siamo noi l'eccezione”
| Caccia | Emilia Romagna: misure drastiche sulle specie impattanti nel nuovo Piano faunistico
| Caccia | Lupi: Urca invita i cacciatori a censirli
| Natura | No alla dieta vegetariana nelle scuole di Trento “carne indispensabile”
| Editoriale | Altro che caccia. Ecco quali sono le vere infrazioni italiane
| Caccia | I cacciatori del Chianti per i terremotati
| Cani | Petizione all'Enci: in pedigree indicazione di soggetto non idoneo alla riproduzione
| Caccia | Fidc Piemonte denuncia conflitto di interesse sulle nomine negli Atc
| Fucili | Idoneità al porto d'armi: Edoardo Mori denuncia condotta di alcuni medici
| Caccia | Fidc, Arci Caccia, Anuu: "Hit Show. Una fiera della caccia per l'ambiente"
| Natura | La Regione Liguria paga il 100% dei danni di ungulati e lupi
| Caccia | Acma: prosegue il progetto Anasat per la difesa dei calendari venatori
| Caccia | Berlato: la caccia in Veneto è attività sicura

Clicca sulla risoluzione desiderata:

Clicca sulla risoluzione desiderata:

Sfondi: Maggio 2009 Big Hunter Sensuality

800x600
1024x768
1152x864
1280x800
1280x960
1280x1024

 Sfondo Art Venandi, da calendario Big Hunter 2009 - Mese di Maggio

800x600
1024x768
1152x864
1280x800
1280x960
1280x1024

Clicca sulla risoluzione desiderata:

Sfondi: Maggio 2009 Big Hunter l'altra metà del cielo

800x600
1024x768
1152x864
1280x800
1280x960
1280x1024

| willi | cane grifone a pelo duro
| Alby80 | Doppietta scoth
| nicola.volpi86 | Richiami per uccelli
| simonesici98 | CONSIGLIO FUCILE CACCIA
| Argo16 | Addestramento cucciolo Bracco Ungherese Vizsla 4 mesi
| vsass | trasporto dell'arma nel fodero in periodo dipreapertura
| domenicoinfante | lupara