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Tuber brumale Vittadini
venerdì 31 ottobre 2008
    

Tuber brumale

I Tuber brumale Vittadini sono stati catalogati nel 1831. Tartufi grandi 2-4 (6) cm, con verruche nerastre larghe 2-3 mm  e altrettanto alte, a base poligonale, a piramide collassata, tra le verruche saltuariamente si nota un pò d’arrossamento, assai modesto rispetto a quello del melanosporum. Odore e sapore grato di nocciole acerbe, mentre per il Vittadini avrebbe odore di Cornus sanguinea...



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Tuber melanosporum Vittadini
venerdì 31 ottobre 2008
    

Tuber melanosporum

Questi tartufi sono stati catalogati a partire del 1831. Caratteristiche: tartufi grandi 3-5 (7) cm, globosi più o meno compressi, nerastri con verruche, a base poligonale di forma piramidale collassata a 4-5 facce fessurate alte appena 2-3 mm; il fondale tra le verruche è rossastro. Odore gradevole oleoso aromatico, sapore mandorlato, molto apprezzato perché si presta alla conservazione



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