I funghi, ovviamente non tutti, secondo quanto rivela uno studio di ricercatori dell'Arizona State University, hanno effetti benefici sul corpo umano. La ricerca ha verificato la capacità di alcuni funghi di prevenire problemi cardiocircolatori grazie ad una sostanza, la ergotioneina, un antiossidante che riduce le molecole adesive che attraggono la placca sulle pereti delle arterie, provocando infarti e ictus. Ma non solo, la ricerca ha ora evidenziato anche importanti proprietà benefiche dei funghi sul sistema immunitario. Pare che tra questi i funghi più efficaci siano proprio i più semplici da trovare: gli Champignon. Gli studiosi hanno nutrito con questo tipo di fungo alcuni topi da laboratorio ed hanno notato, tra le altre cose, come questo tipo di alimentazione abbia aiutato a guarirli questi animali da infiammazioni intestinali. "Pensiamo che gli stessi effetti si possano verificare anche nell'uomo", ha dichiarato il Dr. Keith R. Martin Martin che ha guidato le ricerche. “Per ottenere i vantaggi riscontrati nei topi, basta mangiare 100 grammi di champignon al giorno.
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