Regione: Toscana
Tipologia: IGT
Uve: 100% Syrah
Azienda: Baldetti
Sito: www.baldetti.com
Descrizione
Cortona è nota come terra di Syrah, in questo senso l’impegno della famiglia Baldetti è un ulteriore garanzia. Dal 2012 è attiva la nuova cantina, in Località Pietraia, fortemente voluta da Alfonso Baldetti e dai suoi due figli Daniele e Gian Luca entrati nel frattempo in azienda. Una storia di impegno sul territorio, consacrata da questo nuovo vino, che prende il nome dal particolare suolo su cui poggiano le vigne scelte allo scopo. Un rosso da uve Syrah in purezza, prodotto solo nelle migliori annate e solo dalla vigna “Arenite” appunto. Come gli altri appezzamenti anche questo si trova circa a 300 metri slm, ma a differenza di altri presenta un primo strato di roccia sedimentaria, Arenite appunto, già a partire da un metro di profondità. Condizione unica per una produzione davvero originale, mantenendo grande attenzione in cantina in fase di selezione e poi di vinificazione. Importante anche l’affinamento, con due anni in barrique ai quali seguono 6 mesi in cemento, in ultimo – importante – altro lungo periodo, circa 2 anni, in bottiglia. Il vino matura, invecchia, diventa più complesso e si apre al naso con un ricco bouquet di sentori di vaniglia, ma anche frutta rossa e nera molto concentrata, e un finale balsamico. La concentrazione era evidente già alla vista, con un rosso rubino molto intenso, mentre in bocca rimane fresco ma molto avvolgente, probabilmente ha ancora davanti a sé diversi anni in piena forma, per un percorso di arricchimento che lo farebbe passare da giovane aitante a splendido uomo di mezza età.
Abbinamenti
Gli abbinamenti per un vino così sono frutto dell’intuizione del momento e della fase di maturità del vino. Il 2015, oggi, può essere abbinato a carni rosse concentrate, anche con riduzioni di cottura e qualche spezia, mentre tra qualche anno sarà forse più adatto a piatti complessi ma delicati, uno stufato di cervo con le prugne ad esempio.
In collaborazione con www.enoagricola.org