Pulire accuratamente il pesce e ricavarne 8 filetti.
 

Pelare e tagliare le patate a spicchi piccoli, pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi grossolani.
 

Far scaldare in una padella con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio vestito, aggiungere e rosolare le patate per 2 minuti e salare. Aggiungere un mestolo di brodo di pesce e portare a tre quarti di cottura, versare il tutto in una pirofila da forno, aggiungere il pesce, i funghi porcini, la nepitella, un poco di prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe.
 

Mettere in forno a 200° circa per 10 minuti e terminare la cottura. Servire caldo in piatti individuali.

Ricetta inviata dallo Chef Franca Checchi

Ristorante Romano
di Romano Franceschini e famiglia
Via Mazzini 120
55049 Viareggio
Italia