Regione: Sardegna
Tipologia: IGT
Uve: 100% Pascale
Azienda: Tenute Dettori
Sito: www.tenutedettori.it

Descrizione
Assaggiare un vino delle Tenute Dettori è comunque un'esperienza interessante, la filosofia della famiglia è quella di rispettare l'ambiente e le colline dove vivono da sempre, nel comune di Sennori a Badde Nigolosu. Proprio da queste intenzioni nasce Ottomarzo, il vino dedicato al nonno Alessandro che impedì l'estirpazione del vigneto di Pascale, un vitigno considerato "minore" ma, come ricordato ancora oggi sul sito dell'azienda, "non esistono uve di seconda categoria ma solo vignaioli non bravi". Il vino che ne nasce è fresco e piacevole, ha note aromatiche che ricordano la macchia mediterranea. In bocca rappresenta un'evoluzione dei vini rossi sardi, finora limitati nella conoscenza generale ai corposi Cannonau e invece capace di esprimersi bene anche in tipologie più orientate all'equilibrio e alla semplicità, all’immediatezza. Il rispetto dei Dettori per le uve di casa si evince anche dall'uso del solo cemento in cantina, di produzioni solo da monovitigno e senza filtrazioni, e quello che rimane in bottiglia è davvero un bel prodotto, da provare cominciando proprio dalla scoperta del Pascale.

Abbinamenti
Come detto è un vino meno corposo e abbondante di certi Cannonau e per questo perfetto per carni bianche ma anche preparazioni di pesce a lunga cottura come le zuppe. Buona anche la capacità del Pascale di sposare i formaggi sardi, per un abbinamento regionale che rappresenta davvero un ottimo pezzo di Sardegna da conservare nei ricordi.

In collaborazione con www.enoagricola.org