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Ricette

Tordi al negroamaro


lunedì 13 febbraio 2017 
    
Ingredienti:
  • Olio di oliva
  • Burro
  • Pancetta tagliata a cubetti
  • salvia
  • tordi
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di negroamaro
  • brodo
Preparazione:

Faccio scaldare in una pentola un pò di olio di oliva e una noce di burro, quindi soffriggo leggermente della pancetta tagliata a cubetti con una foglia di salvia. Una volta soffritta, con una schiumarola, tolgo la pancetta e la adagio in un piatto, quindi inserisco i tordi precedentemente salati e pepati e faccio rosolare, insieme ad altre foglioline di salvia; a questo punto aggiungo un calice di un buon negroamaro in purezza e faccio evaporare, quindi inserisco la pancetta rosolata in precedenza e aggiungo un pò di brodo per portare gli uccelli a fine cottura. tutto qui !!!

 

Alessandro Fedele


 

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